Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму: экскурсии, история, фото

Без шампанского немыслимо ни одно по-настоящему значимое торжество. Им встречают Новый год и желают молодым семейного счастья. Позаботиться об атмосфере праздника решил Крым. Завод шампанских вин «Новый Свет» работает так, что французы долго искали в его продукции недостатки – да найти не смогли.


  • Где находится
  • История
  • Описание и отдых
  • Как проехать
  • Контакты

Княжеская прихоть

А началось все с того, что князь Л.С. Голицын любил вино вообще и шампанское в частности. Еще ему нравился Крым, а потому он смог заметить, что природные условия на полуострове похожи на французские.

3D-панорама на территории винзавода

Наблюдение это, подкрепленное научными исследованиями, и навело Голицына на мысль основать в Крыму винодельческую отрасль. Князь был человеком деятельным и умным. Он лично изучил во Франции технологию производства, приглашал на свои заводы специалистов из Европы, там же отбирал идеальные для разных типов вин сорта винограда. Для каждого сорта в крымских долинах выбирались особые участки.

Князь открыл несколько предприятий. Имение в поселке Новый Свет (тогда оно именовалось Парадизом, то есть раем) он сориентировал исключительно на производство игристых напитков. «Тихие» вина производились в других местах.

Завод шампанских вин в Новом Свете

Предприятие заработало в 1878 г., но только в 1890-м году Голицын запустил промышленный разлив шампанского в Новом Свете. А уже в 1896-м он подавал элитный напиток на царский стол в связи с коронацией последнего русского императора. В 1900 г. голицынское шампанское получило гран-при Всемирной выставки – французы были просто оглушены этим фактом.

В 1913 г. князь подарил свое предприятие царю. А в 1917-м пришла революция и положение на заводе изменилось коренным образом.

Во время гражданской войны винзавод серьезно пострадал, в частности пропала огромная коллекция бутылочного вина. Затем на протяжении нескольких лет предприятие переходило от одного ведомства к другому, но в 1932 г. началось восстановление производства.

на территории винзавода

Рабочие и крестьяне сумели возродить элитные княжеские вина, а вот нацистские бонзы – нет. Во время оккупации Крыма гитлеровцами было сделано несколько попыток наладить в Новом Свете производство – все закончилось неудачами. Но вернулась Красная армия – и в 1944 г. уже был заложен первый победный тираж шампанского.

Сейчас мощность предприятия рассчитана на миллион бутылок в год. Шампанское из Нового Света можно видеть в магазинах по всей России – нигде оно не получает негативные отзывы. А количество наград у некоторых сортов такое, что с трудом умещается на этикетке.

Винные подвалы князя Голицына

Для созревания и выдержки винного напитка при князе были вырыты подвалы и вырублены тоннели в скале Коба-Кая. Некоторые подземные помещения создавались ниже уровня моря, для сохранения оптимально низкой температуры.

Уже в наше время тоннели увеличили, и теперь их продолжительность достигает 7 км. В производстве шампанского используются не все тоннели, но большинство из них. Хотя, как отмечают сотрудники винзавода, подвалы князя отлично сохранились.

Антураж внутренних помещений

Уникальная коллекция князя

Голицын собирал свою энотеку, которая насчитывала около 47000 бутылок винного напитка.

Неизвестно, кому посчастливилось поживиться таким богатым и славным набором изысканного алкоголя, но в годы революции и гражданской войны коллекция была полностью разграблена.

Сотрудники «Нового Света», пользуясь старинными рецептами, восстанавливают энотеку с 2006 года. Кроме игристых вин завода в коллекции присутствуют алкогольные напитки из Франции, Молдовы, Италии, Турции.

Энотека княза Голицына

Новая жизнь винзавода

После сложного периода с 1917 по 1920 гг. ситуация немного улучшилась. Винзавод и имение национализировали, но по хорошему восстановление и производство возобновилось только у 1932 году.

Игристые вина Нового Света продолжали завоевывать награды и перед самой войной. В 1940 году на всесоюзной дегустации победило «Советское шампанское».

Да что там, немецкие оккупанты пытались заниматься производством вина, но не справились. Некоторые штольни, перед своим уходом, они смогли повредить. А уже новая партия вина на легендарном заводе была заложена в 1944 году.

Территория завода Новый свет

После, продукция винзавода еще много раз была отмечена наградами, кубками и медалями.

Сейчас винзавод «Новый Свет» производит около 2 миллионов бутылок шампанского и игристого вина в год. Среди известных марок – «Князь Лев Голицын», «Крым», «Новый Свет», «Красное игристое», WINE&OPERA.

Как и при князе на заводе используются сорта винограда – Совиньон, Шардоне, Рислинг, Пино-нуар, Алиготе, Каберне. Выпускаются же здесь полусухие и полусладкие, а также сухие вина, брют, экстрабрют и брют-кюве.

Бочки для выдержки виноградного сока

Экскурсии по заводу шампанских вин «Новый свет»

Прикоснуться к тайне виноделия и продегустировать лучшие напитки позволяют тематические туры завода «Новый свет». В зависимости от маршрутов и дегустационных напитков выделяется пять туров.

Во время исторической экскурсии посетители узнают много нового о князе Голицыне и о его имении, посетят тоннельное хозяйство завода и смогут посмотреть на лучшие образцы вин. Программа включает и дегустацию из шести классических сортов шампанского. Продолжительность — почти полтора часа. Максимальный состав группы — 45 человек.

Посмотреть на княжеское имение императорскими глазами и ощутить обстановку того времени поможет тур под названием «Царский». Дегустация напитков проходит в бывшем рабочем помещении Льва Голицына. Гости смогут отведать элитные сорта алкогольных напитков, воссозданные по рецептуре тех времён. Минимальный состав группы — 10 человек.

Любителям классического шампанского стоит отправиться в брютерианский тур. В ходе экскурсии гости посетят трёхуровневый винный тоннель. Дегустировать напитки посетители будут в помещении, которое располагается ниже уровня моря.

Голицынскими тропами вас проведёт одноимённый тур. Его отличительная черта — необычный маршрут, проходящий по старинным горным выработкам. Во время дегустации гостям будут предложены новинки алкогольной продукции и полюбившиеся напитки. Экскурсия рассчитана на 10 человек.

«Новосветская симфония» познакомит посетителей с княжеским домом-музеем. Экскурсоводы расскажут об основных вехах развития завода шампанских вин «Новый свет». Но самое необычное в этой экскурсии то, что дегустировать напитки гости будут под аккомпанемент из живой музыки.

На экскурсию или дегустацию

Дом шампанских вин «Новый Свет» проводит экскурсии круглый год. В день проходит по несколько винных туров, которые отличаются по содержанию, стоимости, видам дегустации.

Также с 1 мая по конец сентябрь можно посетить экскурсию с дегустацией по дому-музею Л. С. Голицына.

Расписание экскурсии и цена в 2015 году

Особенности предприятия

Как только вы подойдете к заводу, не забудьте поприветствовать князя Голицына — статую, установленную в 2008 году.

У входа на территории завода

У входа на территории завода

Этот великий человек основал и развивал культуру виноделия на полуострове. Само здание, конечно, не такое монументальное как винзавод в Массандре, но своей красотой поражает и внешнее и внутренне убранство. Тем не менее, туристы стремятся осмотреть вовсе не привлекательность постройки, а нечто другое.

Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму: экскурсии, история, фото

На территории завода Новый свет

Одной из главных ценностей предприятия является Крымское шампанское. И уже давно никого не удивить тем, что даже приверженцы десертных вин здесь отдадут предпочтение и выберут именно сухие сорта этого напитка.

Князь Голицын

Князь Голицын собственноручно разрабатывал рецепты многих вин. И делал он это в течении десятилетия. Шампанские вина, приготовленные по его рецептам, являются коллекционными. Одними из первых изготовленных в Новом Свете напитков были «Парадиз» и, собственно, известный многим «Новый Свет». А в 1896 году на коронацию Николая II было специально изготовлено шампанское «Коронационное».

Производство Голицына росло и уже в конце девятнадцатого века получило международное признание. На элитной Парижской выставке в 1899 году шампанское из Нового Света завоевало первое место. А то, что победа была одержана на родине вин, только прибавило престижности и значимости награде.

Кроме создания новых вин, князь занимался их коллекционированием. В 1920 году в его коллекции насчитывалось более 40 тысяч наименований. На сегодняшний день большинство из них находится в винных погребах в Массандре.

Завод Новый свет

Виноградники в долине Судака

С течением времени винный завод Голицына так и не сменил свое название и сегодня он гордо именуется «Новым Светом».

Винные погреба

Винные погреба

Крымское шампанское и в наше время является эталоном вкуса. ТМ «Новый Свет» не сдает своих позиций и продолжает держать планку качества. Это подтверждает количество наград, которые получают напитки этой марки:

  • Супер Гран При – 7 кубков;
  • золотые медали – 83;
  • серебро – 37;
  • бронза – 5;
  • дипломы – 130.

Экскурсии в подвалы и тоннели завода

На территории винзавода действует несколько разных «винных» туров, в которые могут отправиться не только почитатели вина, но и простые туристы. Также имеется дегустационная зала, несколько небольших музеев и, конечно же, фирменный магазин с продукцией. Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму: экскурсии, история, фото

Разновидности экскурсии на винзавод в Судаке:

  • «исторический». Вы попадете в подвалы, в которых создавалось знаменитое крымское шампанское. А пройдя по тоннелям увидите энотеку (коллекцию лучших вин со всего мира).
  • «новосветская симфония». Этот тур для тех, кто ищет вдохновение. Вы сможете увидеть как жил и где работал князь Лев Голицын. В доме-музее сохранено редкое убранство «белой» и «парадной» столовых, «турецкой» комнаты с камином и «красной гостиной» с отделкой по китайским мотивам.
  • «царский тур». Вы сможете вместе с экскурсоводами окунутся в девятнадцатый век. Пройти путь императора Николая по подземным лабиринтам и тоннелям, некоторые из которых опускаются ниже уровня моря. В этой прогулке также можно узнать о том, как жил князь и как начали создавать вина. На стенах винных погребов до сих пор висят произведения искусства творцов того времени.
  • «брютерианский тур». Здесь место искушенным любителям сухого вина. Вы услышите историю завода от и до его становления, увидите старинную часть голицынского производства и посетите современную энотеку.

Туры начинаются и проводятся в помещениях различного назначения. Любой из туров сопровождается дегустацией, на которой можно пригубить различные сорта шампанских вин. Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму: экскурсии, история, фото

С чего начинается знакомство

Как только вы доберетесь к винзаводу, то первым делом «встретите» самого Голицына. Роскошный памятник, установленный в 2008 году у входа на предприятие, сразу задает тон вашей прогулки – важный князь восседает на массивном кресле.

Тут же есть пара лавочек для отдыха или ожидания экскурсии.

Территория винзавода ухоженная, с множеством зеленых насаждений. Осматриваясь, вы увидите и классические скульптуры, и креативные статуи. Здесь явно работают творческие люди, влюбленные в свое дело.

Сотрудницы-завода-Новый-Свет

Иначе как объяснить появление веселых арт-объектов, табличек с цитатами, юморными и философскими высказываниями? А чего стоит высоченная ель, созданная из огромного количества бутылок из-под шампанского!

А пока вы будете оглядываться, устраивать фотосессии и ждать своей очереди, то заметите, как жизнь тут кипит – винзавод, предприятие действующее, и сотрудники занимаются своими повседневными делами.

С детьми на дегустацию

Виноделие

Виноделие начинается с выбора лучшей виноградной лозы, так и Лев Голицын начиная свое предприятие, высадил более 600 сортов. Из них показали себя наиболее изысканным вкусом 5 сортов иностранного происхождения, местные – оказались грубоватыми. Так, большую роль сыграла местность (климатические условия, состав почвы) Нового Света, которая оказала благоприятно влияние на лозу, но для создания ликера, крепленого вина, и абсолютно не подходила для производства качественного, изысканного игристого вина.

До наших дней для производства уникального изысканного игристого вина используют сорта:

  • Шардоне;
  • Рислинг;
  • Алиготе;
  • Пино черный.

К этим 4 видам иногда добавляют Пино Блан, Пино Грин, Каберне Совнньон. Все сорта выращиваются в идеальных условиях, между Бахчисараем и Севастополем, условия их выращивания контролируются на каждой стадии специалистами предприятия.

Особенность виноделия в Новом Свете – своя колония дрожжевых грибков, она воспроизводится более 50 лет и не имеет аналогов в мире. Такой, особенностью могут «похвастаться» единичные производители по всему миру. Обычно разведение грибков для виноделов занимаются специальные компании.

Рекомендации по турам и экскурсиям

Если вы не хотите заморачиваться, то выбирайте «Царский» тур – он самый оптимальный, но и дорогой. В чем фишка? Во-первых, попробуете шампанское «Коронационное», а также полусухие и полусладкие сорта, а во-вторых, если вы пойдете в сезон, то именно здесь меньше всего толпы, что позволяет вкушать и познавать размеренно.

Мы выбрали «Брютарианский», потому что супруга мне с порога так и заявила, что она истинная брютарианка.

Если вы идете вне сезона, то постарайтесь попасть на тот тур, на который соберется группа. Если вас будет меньше 15 человек, то могут просто раздать деньги и в путь-дорогу.

Ну и не рекомендую объединять экскурсии, особенно с вечерней «симфонией». Прокат кроваци князя Голицына в тур не входит.

Да, кстати, самым последним из фирменных магазинов закрывается тот, что на набережной. Туда мы успели уже в потемках перед самым закрытием.

Дегустация шампанского в винподвалах

Коллекция вин

Завод славится выпуском уникальных коллекций вин, которые разделены на несколько видов:

  • Премиум-класса, вина, выдержанные более 3 лет.
  • Элитное сортовое шампанское от 9 месяцев м более.
  • Благородная классика, выдержка от 3-х лет.
  • Элегантное выдержанное от 9 месяцев.

К юбилею 140-летия с момента создания завода было выпущено «Юбилейное» брют и полусухое, белое шампанское, изготовленное из двух сортов винограда Шардоне и Рислинг и представленные под общим названием «Новый Свет».

  • Шампанское премиум – класса включает в свою линейку 3 вида белых игристых вин.
  • Линейка элитных сортовых, игристых вин включает 14 видов, из них 4 – белых, 5- розовых и 2-красных.
  • Линейка Благородных классических, игристых вин представлена в 4-х видах из белых сортов.
  • Линейка выдержанных элегантных вин состоит из 5 видов розового или белого цвета.

Почему стоит посетить Дом шампанских вин Голицына

В первую очередь, конечно, потому что стоит попробовать настоящее крымское шампанское на вкус. А еще, здесь до сих пор используется ручное производство без применения автоматизированных систем, которые запустили даже во Франции.

Только в «Новом Свете» еще остались специалисты (всего 7 человек) по удалению осадка вместе с пробкой вручную – дегоржеры.

Только представьте, как быстро и ловко надо откупорить бутылку шампанского горлышком вниз для удаления замороженной пробки с осадком, чтобы потеря продукта составляла не больше 50 мл. Именно такое количество экспедиционного ликера добавляется после дегоржажа в каждую бутыль.

Также перекладка всех бутылок для отстаивания осадка производится ручным способом.

Выдержка-шампанского

Особенности экскурсий

Билеты на экскурсии можно приобрести в любом бюро в Судаке, в Новом Свете, или определиться с туром уже в кассах при самом винзаводе. Также можно прозвонить заранее, уточнить время, количество туров, стоимость.

Рассказ гида включает не только историческую справку, но и много технической информации о производстве. Некоторым это не слишком интересно.

Детям разрешено присутствовать на экскурсии, но на дегустацию раньше 18 лет не пустят (хотя наши как-то проскочили).

В подвалах достаточно прохладно. А после летнего зноя, находясь в подземелье с температурой +10 +12 градусов можно слегка замерзнуть. Скорее всего поэтому туристов в купальных трусах купальниках сюда не пускают.

После экскурсии и дегустации гости могут посетить фирменный магазин и приобрести любой понравившийся винный напиток.

Вперед к знаниями и вынным подвалам

Полезно знать

Если вы пройдете от парковки немного вглубь парка, то увидите довольно свежий памятник дружбе князя Голицына и царя Николая Второго.

Чуть дальше дорожка выведет вас в столовую с символикой СССР и такими же лозунгами. Пару лет назад мы в ней очутились, но вспоминаю я ее до сих пор и совсем не добрым словом. Если там ничего с тех пор не поменялось, то уж лучше променяйте ее на сухой паек или тот же чебурек в районе набережной.

Живот все равно болеть будет, но зато не испортите себе вкус и настроение.

Столовая СССР в Новом Свете

Статьи, которые могут быть вам полезны:

  • Новый свет на Карте Крыма
  • Пляжи Нового Света
  • Кто еще не вступил на тропу Голицына?

Ярких и запоминающихся вам моментов на отдыхе!

С уважением, автор блога Виктор Коровин!

Наименование и расписание экскурсий

«Исторический»:

  • группа – 10-60 человек
  • цена с человека – 400 рублей
  • время начала – 11:00, 13:00, 15:00, 16:00.

«Производственный»:

  • группа – 10-30 человек
  • цена с человека – 450 рублей
  • время начала – 13:30, 15:30.

«Брютерианский»

  • группа – 10-50 человек
  • цена с человека – 450 рублей
  • время начала – 18:00.

«Царский»

  • группа – от 10 человек
  • цена с человека – 700 рублей
  • время начала – 13:10.

    Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму: экскурсии, история, фото

Как добраться

На автобусе или маршрутном такси до поселка Новый Свет можно добраться из большинства курортов Крыма. Из Судака маршрутки ходят каждые 20-30 минут, и по времени дорога занимает также не более 20-25 минут.

Адрес: пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина,1

Телефон для справок: +7 (978) 9-140-140 с 10-00 до 17-00

Координаты для авто: 44.825817818629,34.913223400116

Парковка рядом с винзаводом платная для всех и стоит 50 рублей в час. Все цивильно шлагбаум и чеки. По правде говоря, больше парковаться в поселке и негде, ведь он достаточной маленький.

Предприятие может менять расписание посещений, добавлять в программу новые винные эксклюзивные туры. Также может меняться цена. Поэтому, перед поездкой стоит позвонить и уточнить все вопросы по телефону.

Памятник князю и царю

Производство напитков

Перед тем, как попасть на магазинные прилавки, вино проделывает долгий путь. Процесс производства начинается со сбора виноматериала.

После этого сырьё проходит полную обработку, начиная фильтрацией и заканчивая созданием тиражной смеси. Будущее вино разливается по бутылкам и закупоривается пробкой. С 2016 года на производстве начали применять кронен-пробку, обеспечивающую герметичность и большую защиту от коррозий. Но и это ещё не всё. Следующий этап, который предстоит тиражной смеси — многолетняя выдержка (не менее трёх лет). Всё это время напитки хранятся в тех самых прохладных тоннелях. А для того чтобы осадок не прилипал к бутылкам, смесь подвергается многочисленным перекладкам.

Потом будущее вино подвергается ремюажу, дегоржажу, добавлению экспедиционного ликёра, закупорке корковой пробкой, 10-дневной контрольной выдержке, наклейке этикетки. И только после всего вышеперечисленного вино наконец-таки готово к употреблению.

А также

✔️ Русские гиды и экскурсии по всему миру. Трансферы, услуги фотографов и многое другое.

✔️ Дешевые авиабилеты? Конечно Aviasales.


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий