Шампанское – французское изобретение и предмет особой гордости этой страны. Но важно знать – бывали случаи, когда французы делились правом его выпуска с другими государствами «в счет особых заслуг». В частности, после окончания Второй мировой войны право официально выпускать напиток получил СССР. Теперь в качестве правопреемника этим правом пользуется Россия. Ну а агрофирма «Золотая балка» в Севастополе не устает доказывать, что граждане Франции не ошиблись со своей привилегией.
- Где расположен завод?
- История становления
- Посещение и дегустации
- Как доехать до агрофирмы?
- Посетителям на заметку
Содержание
- 1 Информация для гостей
- 2 Географические координаты завода шампанских вин «Золотая Балка» на карте Крыма GPS: N 44.514586, E 33.608055.
- 3 Олег Репин – третий не лишний
- 4 Фестивали в Золотой Балке
- 5 Из истории: с пузырьками и без
- 6 Почему балка золотая?
- 7 Вина и виноградники Loco Cimbali
- 8 Сколько ЗНМП потянет Севастополь?
- 8.0.1 1. Долина реки КачаМощные насыщенные красные и белые вина
- 8.0.2 2. Долина реки БельбекТоже полнотелые, более структурные и комплексные вина, яркие с хорошей кислотностью
- 8.0.3 3. БалаклаваИгристые вина с хорошим балансом спелости и свежести
- 8.0.4 4. Долина реки ЧернаяБолее сложный терруар, для белых, а также стройных красных с высокой кислотностью
- 8.0.5 5. Гераклея
- 8.0.6 6. Ласпи
- 8.0.7 7. Байдарская долина
- 9 Магазин Золотая Балка – шампанское и тихие вина
Информация для гостей
- Адрес: Россия, Крым, Севастополь, Балаклава, ул. Крестовского № 66
- Координаты GPS: 44.528830, 33.617029.
- Официальный сайт: zolotaiabalka.com
- Телефон: +7-8692-63-51-19, +7-978-848-97-34
- Цены на туры: указаны на сайте агрофирмы http://terruart.ru/
Помните — вино — это напиток богов, поэтому и принимать его нужно соответственно.
- Бокал с вином принято держать за ножку, поскольку тепло ваших рук будет нагревать напиток и от этого он потеряет свои свойства.
- Вино не пьется залпом. Его нужно смаковать, но перед этим насладитесь видом этого напитка: неспешно покрутите бокал в руке и позвольте каплям стечь с краев бокала.
- Некоторые вина допускают смешения с дистиллированной водой. Только тогда они могут передать едва уловимые нотки своего вкуса и аромата!
А теперь предлагаем посмотреть видео съемку экскурсии на винзаводе Золотая балка. Приятного просмотра!
Географические координаты завода шампанских вин «Золотая Балка» на карте Крыма GPS: N 44.514586, E 33.608055.
Завод «Золотая Балка» находиться по адресу г. Севастополь, ул. Новикова, 56. Телефон для справок +7 8692 63-51-19
Князем Львом Голицыным в Балаклаве в далеком 1889 году был сооружен погреб для хранения вина. Территорию Золотой балки князь называл «Крымской Шампанью», ведь здешние природные условия абсолютно соответствовали родине типичного шампанского.
Основан совхоз «Золотая Балка» в 1921 году с целью масштабного выпуска игристых вин, производимых с большей, чем обычно, скоростью. Аграрная фирма «Золотая Балка» появилась в 1956 году после объединения коллективных предприятий «Коминтерн», «Большевик» и «Коммунар». Ныне территория виноградников занимает 1420 гектаров. Для стремительного развития производства сопутствующим условием здешних мест является умеренный климат и плодородная почва. Вино игристое готовится здесь методом шампанизации с помощью непроницаемо закупоренных емкостей. Такой способ дает возможность сохранить неповторимый аромат винограда и свежесть вина.
Игристые вина «Золотой Балки» с 1995 года были удостоены около сотни премий.
«Золотая Балка» выпускает игристые вина, схожие с шампанским, такие же пенистые и игристые, но имеют специфический вкусовой букет благодаря особенным сортам винограда. Производство также ориентировано на выпуск крепких и столовых вин.
Поистине, заслуженное признание «Золотая Балка» получила благодаря высокому качеству и соответствию стандартам известных брендов Европы.
Алиготе – сортовая разновидность винограда, из которого в основном изготавливается шампанское «Золотой Балки», занимая участок произрастания в 230 гектаров. Культивируются и такие сорта винограда, как Траминер розовый, Савиньон, Сильванер, Рислинг рейнский, Пино-фран, Шардоне. К столовой группе вин относятся сорта Мускат гамбургский, Кардинал, Ранний Магарач, Агадеи, Мускат Италия и Карабурну. Планируется разнообразить винный ряд и начать изготовление игристого вина классическим методом. Сырьевые ресурсы и высококлассные виноделы являются залогом достижения поставленной цели.
Для дегустации десяти видов вина на территории завода ежедневно работает зал для дегустаций, здесь же проводится полуторачасовая лекция о технологии винного производства, пользе вина и культуре пития. Незабываемый тонкий вкус вина навсегда оставит только приятные воспоминания о «Золотой Балке». «Золотая Балка» в Балаклаве одна из посещаемых достопримечательностей на ровне с Музеем Подводных лодок и крепостью Чембало. Посещение «Золотой Балки» скрасит Ваш отдых в Балаклаве и внесет разнообразие в отдых на Черном море.
Завод шампанских вин «Золотая Балка» на карте Крыма
Олег Репин – третий не лишний
Так и есть, Loco Cimbali Winery – третий винодельческий проект Олега Репина (еще личный Oleg Repin и винодельня Satera Winery). В 2015 году в Балаклаве начали выпуск тихих ZB Wine, поняли, что неплохо получается, и решили всерьез приступить к теме тихих премиальных вин. Тем более что далеко не все участки подходили для производства игристых.
Идея витала в воздухе, главный эксперт и исследователь Севастопольского региона, удивительный специалист, тонкий винный стилист и авторитетный знаток Севастопольского региона Олег Репин с ходу принял эту тему. Его отношение к каждой своей бутылке вина общеизвестно – бережное и заинтересованное. Олег достаточно уравновешен и спокоен, чтобы довести до логического воплощения такую сложную историю с арктического ноля.
Так появился отдельный, абсолютно авторский проект Олега Репина, который взял в управление у «Золотой Балки» участки и производственные мощности. Сегодня Loco Cimbali Winery это небольшая винодельня полного цикла, производящая тихие премиальные вина со специально отобранных участков Балаклавской долины. На этикетке написано: Loco Cimbali Oleg Repin.
Для диагностики и сегментирования виноградников Олег Репин пригласил Жана Филиппа Роби, профессора Института виноградарства и виноделия Университета Бордо. На основании почвенных изысканий и климатических характеристик они вместе определили оптимальные участки для проекта.
Олег Репин © пресс-служба «Золотая Балка»
Олег Репин:
Мы понимали, что работа сложная и долгая, минимальный период проекта – десять лет. Мне было оказано большое доверие, в том числе и в отношении выбора стилистики вин, чтобы наилучшим образом отразить в них суть крымского терруара.
Я определяю стиль этих вин как хорошо сбалансированный, промежуточный между Новым Светом и Европой. У нас яркие, сочные вина с хорошей кислотностью, хорошей танинной структурой, прекрасным потенциалом к развитию в бутылке.
Под проект закупили новые бочки, для красных и белых вин. Чтобы смягчить влияние нового дуба, поиграли с объемами бочек: для белых используем 500-литровые, для красных 225 и 300 литров. Они от нескольких бондарен, разные типы дуба – французский в основном, но в разных пропорциях для разных вин использовали 10-15% американского дуба. Это позволяет понять, как вино развивается, как дружит с деревом.
Локо Чимбали – в XV веке маленькие деревеньки, участки земли на территории нынешних виноградников Балаклавской долины. Они выращивали виноград, обеспечивали вином и продуктами крепость Чембало, главный форпост генуэзцев.
Фестивали в Золотой Балке
Фестивали, организуемые агрофирмой «Золотая Балка» с каждым годом собирают все больше гостей. Сейчас они стоят в одном ряду с другими популярными праздниками Севастополя (весь список тут).
ZBFest, музыкальный фестиваль учрежденный в честь Международного дня шампанского. Посетителей ждут выступления популярных артистов, ярморочная и гастро-зоны, выступления экстремалов. Проводится ежегодно в первые выходные августа.
Winefest, праздник сбора урожая и виноделия, где собираются лучшие виноделы Крыма и Севастополя, проходят концерты, конкурсы, дегустации достижений крымских виноделов и рестораторов, продают свои работы и проводят мастер-классы ремесленники. Проходит этот фестиваль в октябре также ежегодно.
Путешествие по реке Баге – водопады, скалы, могильник Таш-Кой
Закрытый пляж СТ «Голубой залив» и «Море» на Фиоленте
Из истории: с пузырьками и без
На деле вино в Балаклаве производят гораздо дольше. В 1889 г. Александр Витмер основал здесь винодельческий завод, привлеченный удивительными качествами почвы в балке. Золотой ее прозвали за необычное сочетание влияний приморского климата, степи и гор, дающего замечательное плодородие.
С самого начала балаклавское предприятие «вело» свой выпуск от земли и до стола. Для изготовления вин использовался только собственный виноград – и местные, и европейские сорта. Сам основатель дела любил купажные напитки, изготовленные из нескольких сортов, и постоянно экспериментировал с разными сочетаниями. Дегустатором при этом выступала его невестка Ольга Константиновна.
Однако в советское время «Золотая балка», оставаясь предприятием полного цикла, специализировалась почти исключительно на винах, не содержащих углекислый газ. После войны она начала выпускать продукцию под маркой «шампанское». И только в 2005 г. руководство решило запустить линию тихих вин. За основу рецептов приняты результаты опытов Витмера и Ольги Константиновны.
Основатель фирмы также коллекционировал лучшие образцы во Франции и Пруссии, его современные наследники тоже обратились к зарубежному опыту. Запустить тут производство не игристых вин рекомендовали Алессандро Джаррапуто из Италии и француз Антуан Бастид ди Зард. Параллельно продолжает радовать потребителей и зарекомендовавшее себя шампанское «Золотая балка».
В 2015 г. предприятие сменило собственника. Новые инвесторы для начала решили заняться модернизацией – работы велись в цехах, выстроенных еще при Витмере, а наполненные емкости нередко сохранялись под открытым небом. Теперь переустройство идет полным ходом – уже работает новое оборудование из Болгарии и Италии, фирма вкладывает средства и в инфраструктуру Балаклавы. «Золотая балка» имеет почти 3 тыс. га виноградников и многочисленные помещения создания, выдержки и разлива.
Много добрых слов
В Балаклаве винзавод «Золотая балка» давно пользуется заслуженной славой у покупателей и знатоков. Он имеет множество наград международного уровня, в том числе за лучший брют и за сухое вино. Отзывы особо отмечают красное, отличающееся необычным букетом.
Радуют и цены. На общем фоне розничной российской торговли алкоголем вина «Золотой балки» принадлежат к среднему ценовому сегменту, но заметно превосходят его по показателям качества. Продукция Балаклавы – один из фаворитов российских свадебных, юбилейных и особенно новогодних застолий. Тихие сорта уже успели завоевать популярность и уверенно конкурируют с игристыми.
Во всех городах Крыма и во многих других регионах есть фирменные магазины винодельческого завода «Золотая балка», товары Балаклавы можно видеть на прилавках любого уважающего себя продуктового супермаркета.
Почему балка золотая?
Под Севастополем между Сапун-горой, Федюхиными высотами и холмами, окружающими Балаклавскую бухту, находится уютная долина, сейчас почти полностью занятая виноградниками. Ее микроклимат и почвы (карбонатный чернозем) идеально подходят для производства игристых вин.
Когда-то, а точнее в Меловой период, в этом месте было море. На толстом слое известковых отложений, сформированных в то время, сейчас и растет виноградная лоза. Ее корни проникая сквозь грунт за водой на глубину до 25 метров, попутно насыщаются минералами. От этого во многом зависит богатство вкуса местных вин.
Есть свои особенности и у климата. Температура и влажность, благодаря защите гор и проникновению морского воздуха со стороны Балаклавы колеблются не так резко, как в других частях Крыма. Что и позволяет выращивать виноград с оптимальным для шампанского сочетанием сахаристости и кислотности.
Все это вкупе превратило данную территорию в один из лучших терруаров Крыма. За что ему и было дано название – Золотая Балка.
Вина и виноградники Loco Cimbali
Белые
Слева направо: Loco Cimbali белое; Loco Cimbali Chardonnay
Loco Cimbali 2016 и 2017
ассамбляж ркацители-шардоне
Ркацители – отдельный участок на северо-восточной экспозиции подножия вершины Горная. Почвы с большим содержанием мраморовидного известняка и вкраплениями гранита и базальта позволяют создавать пышные, полнотелые вина с богатой ароматикой.
Loco Cimbali Chardonnay 2017
Два участка у подножия холма Канробера с южной экспозицией. Глинистые почвы с большим содержанием обломков известняков юрского периода.
Красные
Слева направо: Loco Cimbali красное; Loco Cimbali Merlot; Loco Cimbali Cabernet Sauvignon
Loco Cimbali 2016 и 2017
ассамбляж бастардо, саперави, каберне совиньона и мерло
Бастардо магарачский – участок на юго-западной экспозиции холма Канробера, на белых прохладных почвах с высоким содержанием магния.
Loco Cimbali Merlot 2016 и 2018
Виноград с участка 12,4 га у подножия горы Аскети, аллювиально-глинистая почва на известковом основании. Безупречное, по словам Олега Репина, созревание идеального крымского мерло.
Loco Cimbali Cabernet Sauvignon 2016
С участка южной экспозиции подножия холма Араб-Табия, легкоглинистые почвы с вкраплением гравия.
Слева направо: Loco Cimbali Saperavi; Loco Cimbali Pinot Noir
Loco Cimbali Saperavi 2017
С отдельного участка западной экспозиции подножия Федюхиных высот с видом на Сапун-гору, на коричнево-карбонатной почве на основе глины и суглинка.
Loco Cimbali Pinot Noir 2016
Участок северо-восточной экспозиции у подножия горы Гасфорта на высоте 300 метров над уровнем моря в поясе прохлады Балаклавского терруара, что способствует медленному и плавному созреванию ягод. Коричневые глинистые почвы с высоким содержанием кальция, подчеркивающие тонкость и аристократичность сорта.
Сколько ЗНМП потянет Севастополь?
Визуализация реализована на базе карты © Google
В отличие от Краснодарского края в Крыму деление на ЗГУ/ЗНМП еще на старте.
Ассоциация виноградарей и виноделов «Севастополь»* давно бьется за особое законодательное внимание к своей зоне. Пока что на весь Крым есть одно ЗГУ. Ассоциация предлагает не только ввести отдельное ЗГУ Севастополь, но и еще 4-7 ЗНМП внутри него. Про программу-максимум SWN рассказал Андрюс Юцис, директор Ассоциации, а ее президент Олег Репин описал зоны, которые считает наиболее перспективными.
1. Долина реки Кача
Мощные насыщенные красные и белые вина
Андрюс Юцис:
Вся территория северной части ГФЗ Севастополь от границы с бассейном реки Бельбек до сел Угловое и Долинное** включительно. Рассматривается включение терруара Альминской долины до села Плодовое.
Олег Репин:
Почвы с большим содержанием глины, хороший перепад дневных и ночных температур, повышение рельефа от моря вглубь полуострова – все это позволяет выращивать разные сорта.
2. Долина реки Бельбек
Тоже полнотелые, более структурные и комплексные вина, яркие с хорошей кислотностью
Андрюс Юцис:
Бассейн реки Бельбек с добавлением территории от береговой полосы моря и Севастопольской бухты, участков Алькадар, Каратау, Учкуевка, Любимовка, Камышлы, Кизил-Баир
Олег Репин:
Много гальки, плотного известняка. Район можно сравнить с бордоским Гравом. Здесь прекрасно чувствуют себя каберне совиньон и каберне фран, а также сира, шардоне и рислинги.
3. Балаклава
Игристые вина с хорошим балансом спелости и свежести
Андрюс Юцис:
От границы бассейна реки Черная до береговой полосы. На западе – граница Нахимовского района ГФЗ Севастополь. Восточная граница – мыс Айя, а также участки Флотское, Федюхины высоты, Кефало-Вриси, Карань, Кадыковка, Таврос.
Олег Репин:
Традиционно это земли «Золотой Балки» и игристое – основное направление, но можно смело говорить о хороших условиях для мерло, кабфрана, саперави, шардоне, ркацители, рислинга.
4. Долина реки Черная
Более сложный терруар, для белых, а также стройных красных с высокой кислотностью
Андрюс Юцис:
Весь бассейн реки Черная в границах ГФЗ Севастополь, включающее в себя села: Родное, Хмельницкое, Терновка, Каракоба, Шули, Гончарное.
Олег Репин:
Новый район для виноградарства получил развитие в последнее десятилетие, самый высокогорный и прохладный, отсюда хорошие результаты для рислинга, шардоне, пино нуара.
5. Гераклея
6. Ласпи
7. Байдарская долина
Андрюс Юцис:
Потенциально виноградопригодные земли.
* Севастополь – отдельный (от Республики Крым) субъект Федерации со статусом города федерального значения (ГФЗ). Речь не только о самом городе, а о довольно большой территории вокруг него на западе Крыма (~ 85 000 га, не включая акватории бухт).
** Угловое и Долинное согласно административному делению РФ относятся к Республике Крым, но севастопольцы настаивают на включении их в свое ЗГУ, так как у многих там есть виноградники.
Фото на обложке: © пресс-служба «Золотая Балка».
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №133.
17 виноделен Крыма, которые стоит посетить
10 крымских блюд и 40 вин к ним
Гастрономическое путешествие по Крыму: рестораны, фермы и трюфели
Магазин Золотая Балка – шампанское и тихие вина
Сейчас «Золотая балка» предлагает любителям крымских вин несколько линеек:
- Классические игристые вина. Производятся исключительно из собранного вручную Шардоне, выдержка не менее 2-х лет в бутылках.
- Выдержанные тихие вина. Также из собранного вручную винограда возрастной лозы, но разных сортов. Выдержка сначала 20 месяцев в дубовых бочках, затем в бутылках.
- Балаклава. Игристые вина из винограда, собранного вручную с самых лучших участков терруара. Длительная выдержка.
- Золотая балка. Базовая линейка легких вин.
- ZB Moscato. Мускатные вина.
- ZB Frizzante. Жемчужные вина с мускатными нотками.
- ZB Spumante. Игристые вина.
- Тихие вина из собранного вручную винограда.
По экскурсионным билетам в фирменном магазине Золотой Балки можно купить вино с 10% скидкой.