Агрофирма Золотая балка в Балаклаве, Севастополь, Крым: фото, история, вина

Шампанское – французское изобретение и предмет особой гордости этой страны. Но важно знать – бывали случаи, когда французы делились правом его выпуска с другими государствами «в счет особых заслуг». В частности, после окончания Второй мировой войны право официально выпускать напиток получил СССР. Теперь в качестве правопреемника этим правом пользуется Россия. Ну а агрофирма «Золотая балка» в Севастополе не устает доказывать, что граждане Франции не ошиблись со своей привилегией.

---

• Где расположен завод?
• История становления
• Посещение и дегустации
• Как доехать до агрофирмы?
• Посетителям на заметку

---

Информация для гостей

• Адрес: Россия, Крым, Севастополь, Балаклава, ул. Крестовского № 66
• Координаты GPS: 44.528830, 33.617029.
• Официальный сайт: zolotaiabalka.com
• Телефон: +7-8692-63-51-19, +7-978-848-97-34
• Цены на туры: указаны на сайте агрофирмы http://terruart.ru/

Помните — вино — это напиток богов, поэтому и принимать его нужно соответственно.

• Бокал с вином принято держать за ножку, поскольку тепло ваших рук будет нагревать напиток и от этого он потеряет свои свойства.
• Вино не пьется залпом. Его нужно смаковать, но перед этим насладитесь видом этого напитка: неспешно покрутите бокал в руке и позвольте каплям стечь с краев бокала.
• Некоторые вина допускают смешения с дистиллированной водой. Только тогда они могут передать едва уловимые нотки своего вкуса и аромата!

А теперь предлагаем посмотреть видео съемку экскурсии на винзаводе Золотая балка. Приятного просмотра!

---

Географические координаты завода шампанских вин «Золотая Балка» на карте Крыма GPS: N 44.514586, E 33.608055.

Завод «Золотая Балка» находиться по адресу г. Севастополь, ул. Новикова, 56. Телефон для справок +7 8692 63-51-19
Князем Львом Голицыным в Балаклаве в далеком 1889 году был сооружен погреб для хранения вина. Территорию Золотой балки князь называл «Крымской Шампанью», ведь здешние природные условия абсолютно соответствовали родине типичного шампанского.
Основан совхоз «Золотая Балка» в 1921 году с целью масштабного выпуска игристых вин, производимых с большей, чем обычно, скоростью. Аграрная фирма «Золотая Балка» появилась в 1956 году после объединения коллективных предприятий «Коминтерн», «Большевик» и «Коммунар». Ныне территория виноградников занимает 1420 гектаров. Для стремительного развития производства сопутствующим условием здешних мест является умеренный климат и плодородная почва. Вино игристое готовится здесь методом шампанизации с помощью непроницаемо закупоренных емкостей. Такой способ дает возможность сохранить неповторимый аромат винограда и свежесть вина.

Игристые вина «Золотой Балки» с 1995 года были удостоены около сотни премий.
«Золотая Балка» выпускает игристые вина, схожие с шампанским, такие же пенистые и игристые, но имеют специфический вкусовой букет благодаря особенным сортам винограда. Производство также ориентировано на выпуск крепких и столовых вин.

Поистине, заслуженное признание «Золотая Балка» получила благодаря высокому качеству и соответствию стандартам известных брендов Европы.
Алиготе – сортовая разновидность винограда, из которого в основном изготавливается шампанское «Золотой Балки», занимая участок произрастания в 230 гектаров. Культивируются и такие сорта винограда, как Траминер розовый, Савиньон, Сильванер, Рислинг рейнский, Пино-фран, Шардоне. К столовой группе вин относятся сорта Мускат гамбургский, Кардинал, Ранний Магарач, Агадеи, Мускат Италия и Карабурну. Планируется разнообразить винный ряд и начать изготовление игристого вина классическим методом. Сырьевые ресурсы и высококлассные виноделы являются залогом достижения поставленной цели.

Для дегустации десяти видов вина на территории завода ежедневно работает зал для дегустаций, здесь же проводится полуторачасовая лекция о технологии винного производства, пользе вина и культуре пития. Незабываемый тонкий вкус вина навсегда оставит только приятные воспоминания о «Золотой Балке». «Золотая Балка» в Балаклаве одна из посещаемых достопримечательностей на ровне с Музеем Подводных лодок и крепостью Чембало. Посещение «Золотой Балки» скрасит Ваш отдых в Балаклаве и внесет разнообразие в отдых на Черном море.

Завод шампанских вин «Золотая Балка» на карте Крыма

Олег Репин – третий не лишний

Так и есть, Loco Cimbali Winery – третий винодельческий проект Олега Репина (еще личный Oleg Repin и винодельня Satera Winery). В 2015 году в Балаклаве начали выпуск тихих ZB Wine, поняли, что неплохо получается, и решили всерьез приступить к теме тихих премиальных вин. Тем более что далеко не все участки подходили для производства игристых.

Идея витала в воздухе, главный эксперт и исследователь Севастопольского региона, удивительный специалист, тонкий винный стилист и авторитетный знаток Севастопольского региона Олег Репин с ходу принял эту тему. Его отношение к каждой своей бутылке вина общеизвестно – бережное и заинтересованное. Олег достаточно уравновешен и спокоен, чтобы довести до логического воплощения такую сложную историю с арктического ноля.

Так появился отдельный, абсолютно авторский проект Олега Репина, который взял в управление у «Золотой Балки» участки и производственные мощности. Сегодня Loco Cimbali Winery это небольшая винодельня полного цикла, производящая тихие премиальные вина со специально отобранных участков Балаклавской долины. На этикетке написано: Loco Cimbali Oleg Repin.

Для диагностики и сегментирования виноградников Олег Репин пригласил Жана Филиппа Роби, профессора Института виноградарства и виноделия Университета Бордо. На основании почвенных изысканий и климатических характеристик они вместе определили оптимальные участки для проекта.

Олег Репин © пресс-служба «Золотая Балка»

Олег Репин:

Мы понимали, что работа сложная и долгая, минимальный период проекта – десять лет. Мне было оказано большое доверие, в том числе и в отношении выбора стилистики вин, чтобы наилучшим образом отразить в них суть крымского терруара.

Я определяю стиль этих вин как хорошо сбалансированный, промежуточный между Новым Светом и Европой. У нас яркие, сочные вина с хорошей кислотностью, хорошей танинной структурой, прекрасным потенциалом к развитию в бутылке.

Под проект закупили новые бочки, для красных и белых вин. Чтобы смягчить влияние нового дуба, поиграли с объемами бочек: для белых используем 500-литровые, для красных 225 и 300 литров. Они от нескольких бондарен, разные типы дуба – французский в основном, но в разных пропорциях для разных вин использовали 10-15% американского дуба. Это позволяет понять, как вино развивается, как дружит с деревом.

Локо Чимбали – в XV веке маленькие деревеньки, участки земли на территории нынешних виноградников Балаклавской долины. Они выращивали виноград, обеспечивали вином и продуктами крепость Чембало, главный форпост генуэзцев.

Фестивали в Золотой Балке

Фестивали, организуемые агрофирмой «Золотая Балка» с каждым годом собирают все больше гостей. Сейчас они стоят в одном ряду с другими популярными праздниками Севастополя (весь список тут).

ZBFest, музыкальный фестиваль учрежденный в честь Международного дня шампанского. Посетителей ждут выступления популярных артистов, ярморочная и гастро-зоны, выступления экстремалов. Проводится ежегодно в первые выходные августа.

Winefest, праздник сбора урожая и виноделия, где собираются лучшие виноделы Крыма и Севастополя, проходят концерты, конкурсы, дегустации достижений крымских виноделов и рестораторов, продают свои работы и проводят мастер-классы ремесленники. Проходит этот фестиваль в октябре также ежегодно.

Путешествие по реке Баге – водопады, скалы, могильник Таш-Кой

Закрытый пляж СТ «Голубой залив» и «Море» на Фиоленте

Из истории: с пузырьками и без

На деле вино в Балаклаве производят гораздо дольше. В 1889 г. Александр Витмер основал здесь винодельческий завод, привлеченный удивительными качествами почвы в балке. Золотой ее прозвали за необычное сочетание влияний приморского климата, степи и гор, дающего замечательное плодородие.

С самого начала балаклавское предприятие «вело» свой выпуск от земли и до стола. Для изготовления вин использовался только собственный виноград – и местные, и европейские сорта. Сам основатель дела любил купажные напитки, изготовленные из нескольких сортов, и постоянно экспериментировал с разными сочетаниями. Дегустатором при этом выступала его невестка Ольга Константиновна.

Однако в советское время «Золотая балка», оставаясь предприятием полного цикла, специализировалась почти исключительно на винах, не содержащих углекислый газ. После войны она начала выпускать продукцию под маркой «шампанское». И только в 2005 г. руководство решило запустить линию тихих вин. За основу рецептов приняты результаты опытов Витмера и Ольги Константиновны.

Основатель фирмы также коллекционировал лучшие образцы во Франции и Пруссии, его современные наследники тоже обратились к зарубежному опыту. Запустить тут производство не игристых вин рекомендовали Алессандро Джаррапуто из Италии и француз Антуан Бастид ди Зард. Параллельно продолжает радовать потребителей и зарекомендовавшее себя шампанское «Золотая балка».

В 2015 г. предприятие сменило собственника. Новые инвесторы для начала решили заняться модернизацией – работы велись в цехах, выстроенных еще при Витмере, а наполненные емкости нередко сохранялись под открытым небом. Теперь переустройство идет полным ходом – уже работает новое оборудование из Болгарии и Италии, фирма вкладывает средства и в инфраструктуру Балаклавы. «Золотая балка» имеет почти 3 тыс. га виноградников и многочисленные помещения создания, выдержки и разлива.

Много добрых слов

В Балаклаве винзавод «Золотая балка» давно пользуется заслуженной славой у покупателей и знатоков. Он имеет множество наград международного уровня, в том числе за лучший брют и за сухое вино. Отзывы особо отмечают красное, отличающееся необычным букетом.

Радуют и цены. На общем фоне розничной российской торговли алкоголем вина «Золотой балки» принадлежат к среднему ценовому сегменту, но заметно превосходят его по показателям качества. Продукция Балаклавы – один из фаворитов российских свадебных, юбилейных и особенно новогодних застолий. Тихие сорта уже успели завоевать популярность и уверенно конкурируют с игристыми.

Во всех городах Крыма и во многих других регионах есть фирменные магазины винодельческого завода «Золотая балка», товары Балаклавы можно видеть на прилавках любого уважающего себя продуктового супермаркета.

Почему балка золотая?

Под Севастополем между Сапун-горой, Федюхиными высотами и холмами, окружающими Балаклавскую бухту, находится уютная долина, сейчас почти полностью занятая виноградниками. Ее микроклимат и почвы (карбонатный чернозем) идеально подходят для производства игристых вин.

Когда-то, а точнее в Меловой период, в этом месте было море. На толстом слое известковых отложений, сформированных в то время, сейчас и растет виноградная лоза. Ее корни проникая сквозь грунт за водой на глубину до 25 метров, попутно насыщаются минералами. От этого во многом зависит богатство вкуса местных вин.

Есть свои особенности и у климата. Температура и влажность, благодаря защите гор и проникновению морского воздуха со стороны Балаклавы колеблются не так резко, как в других частях Крыма. Что и позволяет выращивать виноград с оптимальным для шампанского сочетанием сахаристости и кислотности.

Все это вкупе превратило данную территорию в один из лучших терруаров Крыма. За что ему и было дано название – Золотая Балка.

Вина и виноградники Loco Cimbali

Белые

Слева направо: Loco Cimbali белое; Loco Cimbali Chardonnay

Loco Cimbali 2016 и 2017
ассамбляж ркацители-шардоне

Ркацители – отдельный участок на северо-восточной экспозиции подножия вершины Горная. Почвы с большим содержанием мраморовидного известняка и вкраплениями гранита и базальта позволяют создавать пышные, полнотелые вина с богатой ароматикой.

Loco Cimbali Chardonnay 2017

Два участка у подножия холма Канробера с южной экспозицией. Глинистые почвы с большим содержанием обломков известняков юрского периода.

Красные

Слева направо: Loco Cimbali красное; Loco Cimbali Merlot; Loco Cimbali Cabernet Sauvignon

Loco Cimbali 2016 и 2017
ассамбляж бастардо, саперави, каберне совиньона и мерло

Бастардо магарачский – участок на юго-западной экспозиции холма Канробера, на белых прохладных почвах с высоким содержанием магния.

Loco Cimbali Merlot 2016 и 2018

Виноград с участка 12,4 га у подножия горы Аскети, аллювиально-глинистая почва на известковом основании. Безупречное, по словам Олега Репина, созревание идеального крымского мерло.

Loco Cimbali Cabernet Sauvignon 2016

С участка южной экспозиции подножия холма Араб-Табия, легкоглинистые почвы с вкраплением гравия.

Слева направо: Loco Cimbali Saperavi; Loco Cimbali Pinot Noir

Loco Cimbali Saperavi 2017

С отдельного участка западной экспозиции подножия Федюхиных высот с видом на Сапун-гору, на коричнево-карбонатной почве на основе глины и суглинка.

Loco Cimbali Pinot Noir 2016

Участок северо-восточной экспозиции у подножия горы Гасфорта на высоте 300 метров над уровнем моря в поясе прохлады Балаклавского терруара, что способствует медленному и плавному созреванию ягод. Коричневые глинистые почвы с высоким содержанием кальция, подчеркивающие тонкость и аристократичность сорта.

Сколько ЗНМП потянет Севастополь?

Визуализация реализована на базе карты © Google

В отличие от Краснодарского края в Крыму деление на ЗГУ/ЗНМП еще на старте.

Ассоциация виноградарей и виноделов «Севастополь»* давно бьется за особое законодательное внимание к своей зоне. Пока что на весь Крым есть одно ЗГУ. Ассоциация предлагает не только ввести отдельное ЗГУ Севастополь, но и еще 4-7 ЗНМП внутри него. Про программу-максимум SWN рассказал Андрюс Юцис, директор Ассоциации, а ее президент Олег Репин описал зоны, которые считает наиболее перспективными.

1. Долина реки Кача
Мощные насыщенные красные и белые вина

Андрюс Юцис:

Вся территория северной части ГФЗ Севастополь от границы с бассейном реки Бельбек до сел Угловое и Долинное** включительно. Рассматривается включение терруара Альминской долины до села Плодовое.

Олег Репин:

Почвы с большим содержанием глины, хороший перепад дневных и ночных температур, повышение рельефа от моря вглубь полуострова – все это позволяет выращивать разные сорта.

2. Долина реки Бельбек
Тоже полнотелые, более структурные и комплексные вина, яркие с хорошей кислотностью

Андрюс Юцис:

Бассейн реки Бельбек с добавлением территории от береговой полосы моря и Севастопольской бухты, участков Алькадар, Каратау, Учкуевка, Любимовка, Камышлы, Кизил-Баир

Олег Репин:

Много гальки, плотного известняка. Район можно сравнить с бордоским Гравом. Здесь прекрасно чувствуют себя каберне совиньон и каберне фран, а также сира, шардоне и рислинги.

3. Балаклава
Игристые вина с хорошим балансом спелости и свежести

Андрюс Юцис:

От границы бассейна реки Черная до береговой полосы. На западе – граница Нахимовского района ГФЗ Севастополь. Восточная граница – мыс Айя, а также участки Флотское, Федюхины высоты, Кефало-Вриси, Карань, Кадыковка, Таврос.

Олег Репин:

Традиционно это земли «Золотой Балки» и игристое – основное направление, но можно смело говорить о хороших условиях для мерло, кабфрана, саперави, шардоне, ркацители, рислинга.

4. Долина реки Черная
Более сложный терруар, для белых, а также стройных красных с высокой кислотностью

Андрюс Юцис:

Весь бассейн реки Черная в границах ГФЗ Севастополь, включающее в себя села: Родное, Хмельницкое, Терновка, Каракоба, Шули, Гончарное.

Олег Репин:

Новый район для виноградарства получил развитие в последнее десятилетие, самый высокогорный и прохладный, отсюда хорошие результаты для рислинга, шардоне, пино нуара.

5. Гераклея

6. Ласпи

7. Байдарская долина

Андрюс Юцис:

Потенциально виноградопригодные земли.

* Севастополь – отдельный (от Республики Крым) субъект Федерации со статусом города федерального значения (ГФЗ). Речь не только о самом городе, а о довольно большой территории вокруг него на западе Крыма (~ 85 000 га, не включая акватории бухт).

** Угловое и Долинное согласно административному делению РФ относятся к Республике Крым, но севастопольцы настаивают на включении их в свое ЗГУ, так как у многих там есть виноградники.

Фото на обложке: © пресс-служба «Золотая Балка».

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №133.

17 виноделен Крыма, которые стоит посетить

10 крымских блюд и 40 вин к ним

Гастрономическое путешествие по Крыму: рестораны, фермы и трюфели

Магазин Золотая Балка – шампанское и тихие вина

Сейчас «Золотая балка» предлагает любителям крымских вин несколько линеек:

• Классические игристые вина. Производятся исключительно из собранного вручную Шардоне, выдержка не менее 2-х лет в бутылках.
• Выдержанные тихие вина. Также из собранного вручную винограда возрастной лозы, но разных сортов. Выдержка сначала 20 месяцев в дубовых бочках, затем в бутылках.
• Балаклава. Игристые вина из винограда, собранного вручную с самых лучших участков терруара. Длительная выдержка.
• Золотая балка. Базовая линейка легких вин.
• ZB Moscato. Мускатные вина.
• ZB Frizzante. Жемчужные вина с мускатными нотками.
• ZB Spumante. Игристые вина.
• Тихие вина из собранного вручную винограда.

По экскурсионным билетам в фирменном магазине Золотой Балки можно купить вино с 10% скидкой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...